Cuisine et gourmandises

Potage aux fanes de radis

Dans la série «J’aime pas gâcher», chaque année au printemps, je récupère les fanes de radis pour en faire un délicieux potage. Rien ne se perd, ça fait moins de déchets et le résultat est approuvé par toute la petite famille. Le mieux c’est de préparer les fanes au même moment que les radis, il faut garder les plus belles feuilles, bien les rincer car il reste souvent du sable ou de la terre et les utiliser immédiatement ou bien les garder au frais un jour maximum.

potagefanes (2)Ingrédients :

Les fanes d’une botte de radis
2 pommes de terre
1 carotte
1 bouillon Kub
Sel, poivre
Un peu de crème liquide

Préparation :

Laver et égoutter les fanes de radis. Éplucher la carotte et les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Mettre les légumes dans une marmite et couvrir d’eau. Ajouter le bouillon Kub et mettre à cuire pendant 20 minutes.

Une fois les légumes cuits, laisser refroidir puis mixer en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu’à obtention d’un potage plus ou moins épais, selon vos goûts. Saler et poivrer légèrement puis remettre à chauffer à feu doux.

Servir bien chaud et ajouter un trait de crème liquide pour apporter une touche de douceur.

Bon appétit !

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